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第284章 绝活文思豆腐王师傅看傻了（第1页）

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绝活文思豆腐，王师傅看傻了（绝活文思豆腐，王师傅看傻了（第22页）沈璃得意地翘起了二郎腿，“那是当然嘛！瓜娃子一早专门去农贸市场淘的，说是要找最正宗的手工豆瓣酱。”“跑了三四个摊位才挑到一家满意的。”厨房里。黄辣丁入锅了。陆安左手握着锅柄，右手持锅铲，手腕一翻一颠，鱼身在热油和豆瓣酱的红油里翻了个面，鱼皮的焦香瞬间被逼了出来。姜蒜末入锅，花椒粒入锅，干辣椒段入锅，一勺高汤冲进去，锅里的汤汁翻滚起来，红油浮在表面，汤底的鲜味和辣味开始互相渗透。另一口灶上，回锅肉的猪肉片下了油锅，肥肉的油脂被逼出来，肉片在锅底微微卷曲，边缘泛着一层焦黄的虎皮纹，蒜苗段和红椒片跟着下锅，锅铲翻炒的声音噼啪作响。第三口灶上，干煸牛肝菌在小火的煎烤下慢慢收水，菌菇特有的鲜香和焦香混合在一起，跟旁边的回锅肉香味撞在一起，整个厨房的空气都变得黏稠了。不到四十分钟。水煮黄辣丁，回锅肉，干煸牛肝菌，文思豆腐羹。四道硬菜，依次端上了厨房旁边的备餐台。水煮黄辣丁的钵盆里红油汪汪，辣椒和花椒铺在鱼身上面，鱼肉白嫩得能看到肌理纤维，汤底红亮通透。回锅肉的肉片肥瘦层叠，边缘微卷，虎皮纹焦得恰到好处，蒜苗碧绿，红椒殷红，颜色搭配得漂漂亮亮的。干煸牛肝菌的菌片边缘泛着浅浅的焦糖色，表面微微起了一层油亮的薄壳，一股子山野的鲜香直往鼻腔里钻。文思豆腐羹盛在青花瓷碗里，清澈的鸡汤底子上面飘着千丝万缕的豆腐细丝，汤面撒了几粒枸杞和一小撮香葱碎，卖相清雅得像一件艺术品。门口，王师傅站在那里，一动不动。他的目光从四道菜上一道一道扫过去，嘴唇动了两下，没有发出声音。二十多年的灶台经验告诉他，眼前这四道菜的火候控制和调味精度，已经超出了他能够评判的范畴。不是同一个级别的东西。他深吸了一口气，转身走了。厨房外面的走廊里，四道菜的复合香味已经彻底扩散开了。辣香，鲜香，焦香，菌香，鸡汤的清香，各种味道混合在一起，浓郁得让人根本没办法忽视。客厅里。林月娥放下茶杯，往厨房的方向看了一眼。她的鼻翼又动了一下。沈长山已经第三次把脖子伸向走廊方向了，活像一只闻到了食物的老秃鹫。沈璃坐在旁边，两条腿晃来晃去，笑得嘴都合不上了。“老妈，老汉，你们闻到那个干煸牛肝菌的味道没有？”“闻到了！”沈长山抢答。林月娥瞥了他一眼，“坐好。”沈长山把脖子缩回来了。但他的鼻子还在吸气。这时候，走廊尽头传来了脚步声。陆安端着第一道菜走了出来，白色的围裙上沾了几点油渍，袖口卷得高高的，小臂上还带着灶台旁边热气蒸出来的一层薄汗。他把水煮黄辣丁稳稳地摆在餐厅的长桌上。红油翻着亮光，辣椒的焦香和鱼肉的鲜香混合在一起，热气腾腾地往上冒。紧接着是第二道，第三道，第四道。四道菜一字排开，红油汪汪的水煮黄辣丁在最左边镇场，虎皮回锅肉在中间压阵，焦香四溢的干煸牛肝菌紧挨着它，最右边是那碗清雅的文思豆腐羹。红的红，绿的绿，白的白，整张桌子的色彩层次一下子就起来了。陆安解下围裙搭在椅背上，走到客厅门口。“叔叔，阿姨，可以入席了。”“”

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