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第320章 专职试吃员（第1页）

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专职试吃员（专职试吃员（第22页）期间崔天阳找了下娄半城。才知道娄半城也麻烦了那个公私合营的文件。在知道崔天阳需要器械的时候，娄半城也没有说收费的事情，而是约定过几天等崔天阳闲下来，两人在聚一聚。崔天阳大概清楚娄半城是因为什么事情了。毕竟娄半城现在的眉眼间多少带着点愁容。郑所长过来验收的时候，围着这台压片机转了好几圈，用手摸着焊缝说易师傅您这手艺在后勤部能评个高级技工。易中海只是笑了笑，说了句能用就行。实验台搭起来之后，这间仓库彻底变成了研发车间。墙上贴满了配方表和工艺流程草图，用图钉钉得密密麻麻，有些是崔天阳写的菜谱式配方，有些是方工程师画的工艺流程图，还有些是郑所长从军区后勤部调来的参考数据。美军的k口粮热量表、苏联红军的压缩干粮配方简表、国内野战部队的单兵热量需求标准。压片机摆在屋子正中央，旁边是一台手摇式粉碎机和几个大号的搪瓷盆，盆里装着不同配比的饼干原料。崔天阳和方工程师开始试制压缩饼干的第一批样品。他在搪瓷盆里按照不同比例混合面粉、豆粉、糖、油脂和少量奶粉，用手反复揉搓到原料均匀松散，然后加入适量的水搅拌成半干的松散料，填入方形钢模，用手摇螺旋杆加压。他和方工程师设计了四种配比方案，分别编号a、b、c、d，每种配比的面粉和豆粉比例不同，糖和油脂的含量也不同。a方案偏重热量密度，b方案偏重口感松软，c方案在b方案基础上增加了奶粉含量以提升蛋白质比例，d方案则尝试加入少量炒熟的芝麻和花生碎增加香气。四种方案各做了一批样品，在后厨的烘箱里低温烘烤两小时，然后密封在牛皮纸袋里。接着做脱水肉干。虽然现在人均肉量很少，崔天阳却并没有觉得这个不需要。想到。当兵的这么苦，崔天阳觉得这肉干反而是必须的。崔天阳选的是猪后腿瘦肉，切成巴掌大的薄片，用盐、酱油、花椒、八角和少量白糖腌制两小时，入锅煮到七成熟，捞出来沥干水分，铺在铁盘里送进烘箱低温脱水。崔天阳在腌制配方上也设计了三个版本。原味版只用盐和少量酱油，五香版加了花椒八角和桂皮，麻辣版则额外加了辣椒面和花椒粉。接下来三天是连续不断的盲测试吃。马红和后厨的众人成了“专职试吃员”。每天早中晚各试一轮。每人每轮试吃四种饼干样品和三种肉干样品。然后填写一份详细的试吃记录。硬度怎么样、咸淡合不合适、香气够不够、吃完之后口腔余味如何、有没有不舒服的感觉。

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